我很喜歡逛菜市場。
在國外的菜市場，可以看到很多在地才有的蔬菜。如果住宿地點允許煮飯，我通常會試著買一些自己煮煮看。
在當兵的時候，我幾乎每周一次到台北朋友家煮菜，跟大學時的朋友保持一些互動，才讓我感覺活著。當時室內課通常很無聊，我靠著寫食譜、詳細到用料、步驟、時間都寫得一清二楚，來撐過讓人昏昏欲睡的每一節課。
等到了台北，就會一頭鑽進菜市場，邊逛邊聊，跟攤主天南地北亂聊一通，總能學到一些東西。
這次在福智帶領 PDC（樸門永續設計認證課程），我試著透過菜市場，帶學員 (大多是老師) 進行不同的教案發想。
在過程中，許多學員反應他們其實很久沒逛菜市場了，對傳統市場很不熟悉，反而對全聯更熟悉。但這次逛市場大家都非常開心，每個人都觀察到了不同的面貌：
1. 多元的族群融合
市場中出現許多東南亞香料與蔬菜，例如泰國的香茅、南薑、檸檬葉，或是越南的刺芫荽、印尼的辣木與樹薯葉。
這些蔬菜在這十幾年間慢慢進入臺灣市場，反映出透過新住民帶來的族群融合，這是一件非常好的事。
2. 在地風土與食材來源
有人看到了「麻薏」，這是很傳統的臺灣在地風土蔬菜。
也有老師們觀察到不同的蔬菜來自不同地方，有些是在地食材，有些則是外地引進。
3. 市場的價格差異
最有趣的，是有人覺得100元一把的竹筍很便宜，有人覺得50元一把的豆子很貴。
也有人說，小時候鄰居種蘆筍，所以蘆筍免費吃到飽。後來看到市場一把蘆筍140元，整個嚇傻。
然後不同組的同學交流後，發現基改豆腐與非基改豆腐的價格差異高達 40%。
基於這些觀察，我們進行了教案發想，討論哪些元素可以搭配市場教學：
1. 生活實踐與感恩教育
帶領孩子學會「買菜」非常重要。買菜其實是很花腦力的過程，要練習在有限預算中，挑選營養豐富、菜色多元，且不與前幾天重複的食材。這能讓小孩體驗過程並學會感恩。
2. 跨學科結合
(a) 地理與歷史民俗課：探討食材來源與地方文化。
(b) 數學課：練習計算蔬菜價格、購買量與總預算分配。
3. 永續議題討論
(a) 探討在地食材、進口食材與「碳里程」的關係，以及糧食自給率的問題。
(b) 宣導自備購物袋以減少塑膠垃圾。
(c) 鼓勵理解並選擇當季食物。當季作物較符合當時氣候，在某些栽培系統裡可能減少額外投入，但「當季」不等於必然少農藥，仍要看作物、產地與管理方式。
我想跟大家分享的是，樸門（Permaculture）其實就是一個基本的概念。它是一個工具，讓你可以根據不同的技術、環境與條件，在各種地方結合運用。
在福智 PDC 的目標之一，是希望協助學校建立以「永續」為主軸的教學課程。我們思考如何將永續生活融入日常，並將這些知識與操作方法結合進課綱中。這也是我們要帶著這一期學員（其中大部分是老師）一起練習完成的任務。
不管住在哪裡、從事什麼工作，真正重要的都不是背下一套樸門答案，而是練習從自己的生活與場域出發，觀察、討論、發想，再創造出適合那個地方的設計。